Peruá ao forno

Esta é uma receita da minha sogra que fica uma delícia,Peruá ao forno !

Ingredientes :

Meio kg de peruá em postas

3 tomates em rodelas

2 cebolas médias em rodelas

Azeitona sem caroço à gosto

3 ovos cozidos cortados em rodelas

Coentro picado à gosto

Salsinha e cebolinha picados à gosto

3 dentes de alho bem picadinhos ou socados

sal e pimenta à gosto

Meia xícara de azeite de oliva de boa qualidade

Meio copo de vinho branco seco

Meio kg de batatas cozidas ao dente e cortadas em rodelas medianas ( nem muito grossa nem muito fina)

Preparo :

Em um refratário de vidro ou tabuleiro fundo faça uma cama com os ingredientes e repouse as postas de peruá  por cima. Vai ficar uma camada com as cebolas,tomates,ovos,coentro,cheiro verde,sal e pimenta,alho etc no fundo e as postas por cimas desses temperos,depois regue as postas com o vinho,o azeite e ponha um pouco de sal e pimenta do reino moída por cima para saborizar as postas,cubra-as com o restante desses temperos,cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 35 min.Sirva com arroz branco.